Pudín dulce de taro y arroz glutinoso
Una sopa dulce de coco hecha con raíz de taro tierna cocida, arroz glutinoso blando y aromático pandan. Se sirve tibio y se cubre con una salsa de coco cremosa y salada.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g raíz de taro, cortado en cubos
- 95 g arroz glutinoso, enjuagado
- 950 ml agua
- 2 hojas de pandan, anudadas
- 100 g azúcar granulada
- 1 lata leche de coco
- 1/2 cdta sal
- 1 cda fécula de tapioca
Instrucciones
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1
Cocina al vapor 450 g cortado en cubos raíz de taro en una vaporera sobre agua hirviendo durante 15 minutos hasta que esté tierno.
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2
En una olla mediana, combina 950 ml agua, 95 g enjuagado arroz glutinoso y 2 anudadas hojas de pandan, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
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3
Incorpora 450 g cortado en cubos raíz de taro, la mitad del 100 g azúcar granulada y la mitad de 1/2 cdta sal en la olla de arroz, cocinando a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
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4
En una cacerola pequeña, bate 1 lata leche de coco, el 100 g azúcar granulada restante, la 1/2 cdta sal restante y 1 cda fécula de tapioca a fuego lento hasta que espese.
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5
Sirve el pudín de taro tibio en tazones y vierte la salsa de coco por encima.