タロイモとモチ米の甘いプディング
柔らかく煮込んだタロイモ、柔らかいモチ米、香ばしいパンダンリーフで作った甘いココナッツスープ。温かい状態で提供し、クリーミーな塩味のココナッツソースをかけます。
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材料
- 450 g タロイモ, 角切り
- 95 g モチ米, 洗った
- 950 ml 水
- 2 パンダンリーフ, 結んだ
- 100 g グラニュー糖
- 1 缶 ココナッツミルク
- 1/2 小さじ 塩
- 1 大さじ タピオカスターチ
作り方
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1
蒸し器の中で沸騰したお湯を使い、450 g 角切り タロイモを柔らかくなるまで15分間蒸します。
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2
中くらいの鍋に950 ml 水、95 g 洗った モチ米、2 結んだ パンダンリーフを合わせ、沸騰させてから15分間弱火で煮ます。
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3
ライスの入った鍋に450 g 角切り タロイモ、100 g グラニュー糖の半量、1/2 小さじ 塩の半量を加え、とろみがつくまで10分間煮ます。
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4
小さな片手鍋で1 缶 ココナッツミルク、残りの100 g グラニュー糖、残りの1/2 小さじ 塩、1 大さじ タピオカスターチを弱火でとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
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5
温かいタロイモプリンを器に盛り付け、上からココナッツソースをかけます。