Budino dolce di taro e riso glutinoso
Una zuppa di cocco dolce preparata con tenera radice di taro cotta, morbido riso glutinoso e profumato pandan. Servita calda e guarnita con una crema di cocco salata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g radice di taro, a cubetti
- 95 g riso glutinoso, sciacquato
- 950 ml acqua
- 2 foglie di pandan, annodate
- 100 g zucchero semolato
- 1 lattina latte di cocco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio amido di tapioca
Preparazione
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1
Cuoci al vapore 450 g a cubetti radice di taro in un cestello per cottura a vapore sopra acqua bollente per 15 minuti finche tenero.
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2
In una pentola media, unisci 950 ml acqua, 95 g sciacquato riso glutinoso e 2 annodate foglie di pandan, poi porta a ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti.
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3
Incorpora 450 g a cubetti radice di taro, meta dello 100 g zucchero semolato e meta del 1/2 cucchiaino sale nella pentola del riso, facendo sobbollire per 10 minuti finche denso.
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4
In un pentolino, sbatti con la frusta 1 lattina latte di cocco, il rimanente 100 g zucchero semolato, il rimanente 1/2 cucchiaino sale e 1 cucchiaio amido di tapioca a fuoco basso finche si addensa.
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5
Versa il budino di taro caldo nelle ciotole da portata e distribuisci la salsa di cocco sopra.