Ensalada alemana de repollo
Repollo cortado marchito en un aderezo tibio de tocino y vinagre de sidra de manzana con semillas de alcaravea. Una ensalada clásica con un equilibrio de sabores ácidos, ahumados y salados.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 cabeza repollo verde, cortado
- 6 rebanadas tocino cortado grueso, picado
- 80 g cebolla amarilla, en dados
- 60 ml vinagre de sidra de manzana
- 2 cdta azúcar granulada
- 1/2 cdta semillas de alcaravea
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, molida
Instrucciones
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1
Coloca 1 cabeza cortado repollo verde en un tazón grande resistente al calor y espolvorea con 1/2 cdta sal.
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2
En una sartén a fuego medio, fríe 6 rebanadas picado tocino cortado grueso durante 6-8 minutos hasta que esté crujiente y se alcance una temperatura interna de 71°C.
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3
Retira el tocino a un plato, dejando la grasa derretida en la sartén, luego agrega 80 g en dados cebolla amarilla y cocina durante 3 minutos.
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4
Incorpora 60 ml vinagre de sidra de manzana, 2 cdta azúcar granulada, 1/2 cdta semillas de alcaravea y 1/4 cdta molida pimienta negra, llevando el líquido a ebullición.
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5
Vierte el aderezo caliente sobre 1 cabeza cortado repollo verde, añade 6 rebanadas picado tocino cortado grueso cocido y revuelve para cubrir.