ジャーマンキャベツサラダ
温かいベーコンとアップルサイダービネガーのドレッシングとキャラウェイシードでしんなりさせた千切りキャベツ。酸味、スモーキーさ、旨味のバランスが取れた定番サラダ。
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材料
- 1 玉 グリーンキャベツ, 千切り
- 6 枚 厚切りベーコン, 刻んだ
- 80 g 黄玉ねぎ, 角切り
- 60 ml アップルサイダービネガー
- 2 小さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ キャラウェイシード
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽いた
作り方
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1
大きな耐熱ボウルに1 玉の千切りしたグリーンキャベツを入れ、1/2 小さじの塩を振る。
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2
中火にかけたフライパンで6 枚の刻んだした厚切りベーコンを6から8分間、カリカリになり内部温度が71°Cに達するまで炒める。
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3
ベーコンを皿に取り出し、フライパンに溶け出た脂を残し、80 gの角切りした黄玉ねぎを加えて3分間炒める。
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4
60 mlのアップルサイダービネガー、2 小さじのグラニュー糖、1/2 小さじのキャラウェイシード、1/4 小さじの挽いたした黒こしょうを混ぜ合わせ、液体を煮立たせる。
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5
熱いドレッシングを1 玉の千切りしたグリーンキャベツにかけ、調理した6 枚の刻んだした厚切りベーコンを加え、和えてからめる。