Zupa Legume
Gęsta haitańska zupa warzywna z wołowiną, duszoną kapustą, chayote, bakłażanem i wyrazistymi przyprawami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g karkówka wołowa, w kostce
- 2 łyżki sok z limonki
- 60 ml zielona pasta przyprawowa
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 2 łyżki pasta pomidorowa
- 1 średni kolokazja jadalna, w kostce
- 1 mały bakłażan, w kostce
- 180 g kapusta biała, posiekana
- 60 g świeży szpinak, posiekany
- 130 g marchew, w plastrach
- 950 ml wywar wołowy
- 1 papryczka habanero, w całości
Sposób przygotowania
-
1
Zamarynuj 680 g w kostce karkówka wołowa z 2 łyżki sok z limonki i 60 ml zielona pasta przyprawowa przez 30 minut.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu i obsmaż karkówka wołowa przez 8 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 63°C.
-
3
Wmiieszaj 2 łyżki pasta pomidorowa i gotuj przez 2 minuty.
-
4
Dodaj 1 średni w kostce kolokazja jadalna, 1 mały w kostce bakłażan, 180 g posiekana kapusta biała, 130 g w plastrach marchew i 950 ml wywar wołowy do garnka, a następnie połóż 1 w całości papryczka habanero na wierzchu.
-
5
Przykryj garnek i duś przez 45 minut, aż temperatura wewnętrzna wołowiny osiągnie co najmniej 71°C, a warzywa zmiękną.
-
6
Wyjmij habanero, rozgnieć warzywa na zgrubne puree, wmieszaj 60 g posiekany świeży szpinak i duś przez 5 minut, aż zwiędną.