Lugaw
Una reconfortante gacha de arroz filipina infundida con jengibre aromático, ajo y un caldo sabroso. Se sirve bien caliente con crujientes trozos de ajo, cebollinos frescos y jugo de cítricos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal
- 6 dientes ajo, picado
- 2 cda jengibre fresco, en juliana
- 1 cebolla amarilla, en cubitos
- 185 g arroz glutinoso, lavado
- 1,4 L caldo de pollo
- 2 cda salsa de pescado
- 4 tallos cebollinos, picados
- 2 cda ajo frito
- 2 cda jugo de calamansi
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 1 en cubitos cebolla amarilla, 6 dientes picado ajo y 2 cda en juliana jengibre fresco, salteando durante 3 a 4 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
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3
Incorpora 185 g lavado arroz glutinoso y cocina durante 2 minutos para dorar ligeramente los granos.
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4
Vierte 1,4 L caldo de pollo y lleva el líquido a ebullición.
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5
Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
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6
Incorpora 2 cda salsa de pescado y retira la olla del fuego.
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7
Sirve en tazones y decora con 4 tallos picados cebollinos, 2 cda ajo frito y un chorrito de 2 cda jugo de calamansi.