Lugaw
Een troostrijke Filipijnse rijstepap doordrenkt met aromatische gember, knoflook en hartige bouillon. Heet geserveerd met krokante knoflookchips, verse bosui en citrussap.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el vegetale olie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse gember, in julienne gesneden
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 185 g kleefrijst, gewassen
- 1,4 l kippenbouillon
- 2 el viswijzersaus
- 4 stengels bosuien, gesneden
- 2 el gebakken knoflook
- 2 el calamansisap
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el vegetale olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui, 6 teentjes fijngehakt knoflook en 2 el in julienne gesneden verse gember toe en bak deze 3 tot 4 minuten aan tot ze zacht en geurig zijn.
-
3
Roer 185 g gewassen kleefrijst erdoor en bak dit 2 minuten om de korrels licht te roosteren.
-
4
Giet 1,4 l kippenbouillon erbij en breng de vloeistof aan de kook.
-
5
Zet het vuur laag, dek de pan deels af en laat 25 minuten zachtjes koken, af en toe roerend tot het dik wordt.
-
6
Roer 2 el viswijzersaus erdoor en haal de pan van het vuur.
-
7
Schep in kommen en garneer met 4 stengels gesneden bosuien, 2 el gebakken knoflook en een scheutje 2 el calamansisap.