Lugaw
Une bouillie de riz philippine réconfortante infusée de gingembre aromatique, d'ail et d'un bouillon savoureux. Servie bien chaude avec des chips d'ail croustillantes, des oignons verts frais et du jus de citrus.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale
- 6 gousses ail, émincé
- 2 c. à soupe gingembre frais, coupé en julienne
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 185 g riz gluant, lavé
- 1,4 L bouillon de poulet
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 4 branches oignons verts, hachés
- 2 c. à soupe ail frit
- 2 c. à soupe jus de calamansi
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune, 6 gousses émincé ail et 2 c. à soupe coupé en julienne gingembre frais, puis faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
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3
Incorporer 185 g lavé riz gluant et cuire pendant 2 minutes pour torréfier légèrement les grains.
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4
Verser 1,4 L bouillon de poulet et porter le liquide à ébullition.
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5
Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
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6
Incorporer 2 c. à soupe sauce poisson et retirer la casserole du feu.
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7
Verser dans des bols et garnir avec 4 branches hachés oignons verts, 2 c. à soupe ail frit et un filet de 2 c. à soupe jus de calamansi.