Lugaw
Ein beruhigender philippinischer Reisbrei mit aromatischem Ingwer, Knoblauch und herzhafter Brühe. Heiß serviert mit knusprigen Knoblauchchips, frischen Frühlingszwiebeln und Zitrusaft.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 185 g Klebreis, gewaschen
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 2 EL Fischsoße
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Röstknoblauch
- 2 EL Calamansisaft
Zubereitung
-
1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
-
2
Gib 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 6 Zehen gehackt Knoblauch und 2 EL in feine Streifen geschnitten frischer Ingwer hinzu und dünste sie 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
-
3
Rühre 185 g gewaschen Klebreis unter und koche ihn 2 Minuten lang, um die Körner leicht anzurösten.
-
4
Gieße 1,4 l Hühnerbrühe dazu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
-
5
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf halb ab und lasse den Brei 25 Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst, bis er dick wird.
-
6
Rühre 2 EL Fischsoße unter und nimm den Topf vom Herd.
-
7
Fülle den Brei in Schalen und garniere ihn mit 4 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln, 2 EL Röstknoblauch und einem Spritzer 2 EL Calamansisaft.