Lugaw
生姜、ニンニク、旨味のある出汁の香りが広がる、心温まるフィリピンの米のお粥です。サクサクのフライドガーリック、新鮮な小ネギ、柑橘果汁を添えて熱々でお召し上がりください。
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材料
- 2 大さじ 植物油
- 6 かけ ニンニク, みじん切り
- 2 大さじ 生姜, 千切り
- 1 黄玉ねぎ, ダイス状
- 185 g もち米, 洗ったもの
- 1.4 L チキンブロス
- 2 大さじ ナンプラー
- 4 本 青ネギ, 刻んだもの
- 2 大さじ フライドガーリック
- 2 大さじ カラマンシー果汁
作り方
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1
大きな鍋に 2 大さじ 植物油 を入れ、中火で熱します。
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2
1 ダイス状 黄玉ねぎ、6 かけ みじん切り ニンニク、2 大さじ 千切り 生姜 を加え、柔らかくなり香りが立つまで3から4分ほど炒めます。
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3
185 g 洗ったもの もち米 を加えて混ぜ、お米を少しトーストするように2分ほど炒めます。
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4
1.4 L チキンブロス を注ぎ入れ、液体を沸騰させます。
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5
弱火にし、鍋に少し隙間を空けて蓋をし、とろみがつくまで時々かき混ぜながら25分間煮込みます。
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6
2 大さじ ナンプラー を混ぜ入れ、鍋を火から下ろします。
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7
お椀に盛り付け、4 本 刻んだもの 青ネギ、2 大さじ フライドガーリック、そして 2 大さじ カラマンシー果汁 を回しかけます。