Lugaw
Uma papa de arroz filipina reconfortante, infundida com gengibre aromático, alho e caldo saboroso. Servida bem quente com chips de alho crocantes, cebolinha fresca e suco cítrico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 6 dentes alho, picado
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, em juliana
- 1 cebola amarela, em cubos
- 185 g arroz glutinoso, lavado
- 1,4 L caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 4 talos cebolinhas, cortadas
- 2 colheres (sopa) alho frito
- 2 colheres (sopa) suco de calamansi
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 em cubos cebola amarela, 6 dentes picado alho e 2 colheres (sopa) em juliana gengibre fresco, refogando por 3 a 4 minutos até ficarem macios e perfumados.
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3
Incorpore 185 g lavado arroz glutinoso e cozinhe por 2 minutos para dourar levemente os grãos.
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4
Despeje 1,4 L caldo de galinha e deixe o líquido ferver.
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5
Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, mexendo ocasionalmente até engrossar.
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6
Incorpore 2 colheres (sopa) molho de peixe e retire a panela do fogo.
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7
Sirva em tigelas e decore com 4 talos cortadas cebolinhas, 2 colheres (sopa) alho frito e um toque de 2 colheres (sopa) suco de calamansi.