Lugaw
Una confortante zuppa di riso filippina arricchita da zenzero aromatico, aglio e saporito brodo. Servita caldissima con chips di aglio croccanti, cipollotti freschi e succo di agrumi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio vegetale
- 6 spicchi aglio, tritato
- 2 cucchiai zenzero fresco, a julienne
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 185 g riso glutinoso, lavato
- 1,4 l brodo di pollo
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 4 gambi cipollotti, tagliati
- 2 cucchiai aglio fritto
- 2 cucchiai succo di calamansi
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 a dadini cipolla gialla, 6 spicchi tritato aglio e 2 cucchiai a julienne zenzero fresco, facendo soffriggere per 3 o 4 minuti fino a quando saranno morbidi e profumati.
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3
Unisci 185 g lavato riso glutinoso e cuoci per 2 minuti per tostare leggermente i chicchi.
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4
Versa 1,4 l brodo di pollo e porta il liquido a ebollizione.
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5
Riduci la fiamma al minimo, copri parzialmente e fai sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando si sarà addensato.
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6
Incorpora 2 cucchiai salsa di pesce e togli la pentola dal fuoco.
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7
Metti nei piatti e guarnisci con 4 gambi tagliati cipollotti, 2 cucchiai aglio fritto e un filo di 2 cucchiai succo di calamansi.