Ensalada de naranja y bacalao
Una ensalada tradicional andaluza que combina gajos de cítricos dulces, bacalao en salazón escalfado, aceitunas negras ricas y cebollinos mezclados en aceite de oliva virgen extra.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g filetes de bacalao en salazón, desalados
- 3 naranjas de ombligo, en gajos
- 120 ml aceitunas negras curadas, sin hueso
- 3 cebollinos, cortados en rodajas finas
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre de Jerez
Instrucciones
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1
Llevar una cacerola mediana con agua a un hervor suave a fuego medio.
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2
Agregar 450 g desalados filetes de bacalao en salazón y escalfar de 4 a 5 minutos hasta que esté opaco y alcance una temperatura interna de 63°C.
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3
Escurrir bacalao, dejar enfriar un poco y desmenuzar en trozos del tamaño de un bocado.
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4
En una ensaladera, acomodar 3 en gajos naranjas de ombligo, bacalao desmenuzado, 120 ml sin hueso aceitunas negras curadas y 3 cortados en rodajas finas cebollinos.
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5
Rociar con 3 cda aceite de oliva virgen extra y 1 cda vinagre de Jerez, luego mezclar con cuidado antes de servir.