สลัดปลาคอดเค็มกับส้ม
สลัดแบบดั้งเดิมจากแคว้นอันดาลูซิอาที่ผสมผสานระหว่างเนื้อส้มรสหวาน เนื้อปลาคอดเค็มต้ม มะกอกดำรสเข้มข้น และต้นหอมญี่ปุ่นซอย คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อปลาคอดเค็ม, ล้างเกลือออก
- 3 ส้มนาเวล, แกะเป็นกลีบ
- 120 มล. มะกอกดำบ่ม, คว้านเมล็ดออก
- 3 ต้นหอม, ซอยบาง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่
วิธีทำ
-
1
ตั้งหม้อขนาดกลางใส่น้ำให้เดือดปุดๆ ด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 450 ก. ล้างเกลือออก เนื้อปลาคอดเค็ม ลงไปต้มประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนเนื้อทึบแสงและอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
3
กรองน้ำออกจาก ปลาคอดเค็ม พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วยีเป็นชิ้นพอดีคำ
-
4
ในชามสลัด จัด 3 แกะเป็นกลีบ ส้มนาเวล, ปลาคอดเค็ม ที่ยีแล้ว, 120 มล. คว้านเมล็ดออก มะกอกดำบ่ม และ 3 ซอยบาง ต้นหอม ใส่ลงไป
-
5
ราดด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ