Salada de Laranja e Bacalhau
Uma salada tradicional andaluza que combina gomos de citrinos doces, bacalhau escalfado, azeitonas pretas ricas e cebolinhas misturadas em azeite de oliva extra virgem.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g filés de bacalhau salgado, dessalgado
- 3 laranjas-da-bahia, em gomos
- 120 ml azeitonas pretas curadas, sem caroço
- 3 cebolinhas, fatiadas finamente
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) vinagre de xerez
Modo de preparo
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1
Deixe uma panela média com água em fogo médio até atingir uma fervura suave.
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2
Adicione 450 g dessalgado filés de bacalhau salgado e escalfe por 4 a 5 minutos até ficar opaco e atingir uma temperatura interna de 63°C.
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3
Escorra bacalhau, deixe esfriar ligeiramente e desfie em pedaços do tamanho de uma mordida.
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4
Em uma tigela de salada, disponha 3 em gomos laranjas-da-bahia, bacalhau desfiado, 120 ml sem caroço azeitonas pretas curadas e 3 fatiadas finamente cebolinhas.
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5
Regue com 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem e 1 colher (sopa) vinagre de xerez, depois misture delicadamente antes de servir.