오렌지 소금대구 샐러드
달콤한 감귤 조각, 데친 소금대구, 진한 풍미의 블랙 올리브, 쪽파를 엑스트라 버진 올리브 오일에 버무린 전통 안달루시아식 샐러드입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소금대구 필레, 염장 제거한
- 3 네이블 오렌지, 조각낸
- 120 ml 절인 블랙 올리브, 씨를 제거한
- 3 쪽파, 얇게 썬
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술 셰리 식초
만드는 법
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1
중간 크기의 냄비에 물을 담고 중불에서 은은하게 끓입니다.
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2
450 g 염장 제거한 소금대구 필레을(를) 넣고 불투명해지고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 4분에서 5분 동안 데칩니다.
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3
소금대구의 물기를 빼고 식힌 다음, 한입 크기로 결대로 찢습니다.
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4
샐러드 볼에 3 조각낸 네이블 오렌지, 결대로 찢은 소금대구, 120 ml 씨를 제거한 절인 블랙 올리브, 3 얇게 썬 쪽파을(를) 보기 좋게 담습니다.
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5
3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일과(와) 1 큰술 셰리 식초을(를) 뿌린 후, 서빙하기 전에 가볍게 버무립니다.