Sinaasappel- en stokvisjessalade
Een traditionele Andalusische salade met zoete citrustrossen, gepocheerde stokvis, rijke zwarte olijven en lente-uitjes besprenkeld met extra vierge olijfolie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g stokvisfilets, ontzout
- 3 navelsinaasappels, in partjes
- 120 ml gezouten zwarte olijven, ontpit
- 3 lente-uitjes, dun gesneden
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el sherryazijn
Bereidingswijze
-
1
Breng een middelgrote steelpan met water zachtjes aan de kook op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g ontzout stokvisfilets toe en pocheer 4 tot 5 minuten tot deze ondoorzichtig is en een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
3
Giet stokvis af, laat enigszins afkoelen en pluk in hapklare stukjes.
-
4
Schik in een saladekom 3 in partjes navelsinaasappels, geplukte stokvis, 120 ml ontpit gezouten zwarte olijven en 3 dun gesneden lente-uitjes.
-
5
Besprenkel met 3 el extra vierge olijfolie en 1 el sherryazijn, en schep het geheel voor het opdienen voorzichtig om.