포크 토시노
달콤하고 짭조름한 얇게 저민 필리핀식 염장 돼지고기로, 마늘과 파인애플 양념에 재운 뒤 졸이고 튀겨서 노릇노릇하고 캐러멜라이징되도록 만듭니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 910 g 돼지고기 목살, 얇게 썬
- 105 g 황설탕
- 2 큰술 간장
- 6 마늘 쪽, 다진
- 60 ml 파인애플 주스
- 1 작은술 간 흑후추
- 1 작은술 코셔 소금
- 240 ml 물
- 2 큰술 식용유
만드는 법
-
1
볼에 105 g 황설탕, 2 큰술 간장, 6 다진 마늘 쪽, 60 ml 파인애플 주스, 1 작은술 간 흑후추, 1 작은술 코셔 소금을(를) 섞습니다.
-
2
910 g 얇게 썬 돼지고기 목살을(를) 양념장에 넣고 잘 버무린 다음, 덮개를 덮어 최소 24시간 동안 냉장 숙성합니다.
-
3
숙성된 돼지고기와 양념 국물을 팬에 넣고 240 ml 물과(와) 함께 중불에 올립니다.
-
4
뚜껑을 덮고 돼지고기가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
-
5
뚜껑을 열고 수분을 날린 다음, 2 큰술 식용유을(를) 넣고 돼지고기가 캐러멜라이징되고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 튀깁니다.