Tocino de Porco
Carne de porco curada filipina agridoce cortada fina, curada em uma marinada de alho e abacaxi, depois cozida em fogo brando e frita ate ficar dourada e caramelizada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g copa lombo, cortada em fatias finas
- 105 g acucar mascavo
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 6 dentes de alho, picados
- 60 ml suco de abacaxi
- 1 colher (chá) pimenta do reino preta moida
- 1 colher (chá) sal kosher
- 240 ml agua
- 2 colheres (sopa) oleo vegetal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 105 g acucar mascavo, 2 colheres (sopa) molho de soja, 6 picados dentes de alho, 60 ml suco de abacaxi, 1 colher (chá) pimenta do reino preta moida e 1 colher (chá) sal kosher.
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2
Adicione 910 g cortada em fatias finas copa lombo a mistura de cura, misture bem e refrigere tampado por pelo menos 24 horas.
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3
Transfira a carne de porco curada e o liquido para uma frigideira com 240 ml agua em fogo medio.
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4
Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos ate que a carne de porco esteja macia.
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5
Destampe, deixe o liquido evaporar, entao adicione 2 colheres (sopa) oleo vegetal e frite a carne de porco ate que esteja caramelizada e a temperatura interna atinja 63°C.