Porc Tocino
Porc séché philippin sucré et salé coupé finement, mariné dans une marinade à l'ail et à l'ananas, puis mijoté et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g épaule de porc, coupée finement
- 105 g sucre roux
- 2 c. à soupe sauce soja
- 6 gousses d'ail, émincées
- 60 ml jus d'ananas
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 1 c. à café sel kasher
- 240 ml eau
- 2 c. à soupe huile végétale
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 105 g sucre roux, 2 c. à soupe sauce soja, 6 émincées gousses d'ail, 60 ml jus d'ananas, 1 c. à café poivre noir moulu et 1 c. à café sel kasher.
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2
Ajouter 910 g coupée finement épaule de porc au mélange de marinade, bien mélanger et réfrigérer couvert pendant au moins 24 heures.
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3
Transférer le porc mariné et le liquide dans une poêle avec 240 ml eau à feu moyen.
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4
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
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5
Découvrir, laisser le liquide s'évaporer, puis ajouter 2 c. à soupe huile végétale et faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et que la température interne atteigne 63°C.