หมูโตซิโน
หมูหมักรสหวานและเค็มสไตล์ฟิลิปปินส์ หั่นบาง หมักในซอสน้ำกระเทียมและสัปปะรด จากนั้นนำไปเคี่ยวและทอดจนเหลืองและเคลือบน้ำตาลคาราเมล
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สันคอหมู, หั่นบาง
- 105 ก. น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 6 กระเทียมกลีบ, สับละเอียด
- 60 มล. น้ำสับปะรด
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 240 มล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ในชามผสม 105 ก. น้ำตาลทรายแดง, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 6 สับละเอียด กระเทียมกลีบ, 60 มล. น้ำสับปะรด, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น และ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ เข้าด้วยกัน
-
2
ใส่ 910 ก. หั่นบาง สันคอหมู ลงในส่วนผสมหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วนำไปแช่ตู้เย็นโดยปิดฝาไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
-
3
ย้ายหมูหมักและน้ำหมักใส่ลงในกระทะพร้อมกับ 240 มล. น้ำ ตั้งไฟปานกลาง
-
4
ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนเนื้อหมูนุ่ม
-
5
เปิดฝาออก ปล่อยให้น้ำระเหยจนหมด จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และทอดหมูจนเป็นคาราเมลและอุณหภูมิภายในถึง 63°C