Pork Tocino
Zoet en hartig Filipijns gezouten varkensvlees in dunne plakken, gemarineerd in knoflook en ananassap, vervolgens zachtjes gekookt en gebakken tot het goudbruin en gekaramelliseerd is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensschouder, in dunne plakken
- 105 g bruine suiker
- 2 el sojasaus
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml ananassap
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl kosjerkorrelzout
- 240 ml water
- 2 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een kom 105 g bruine suiker, 2 el sojasaus, 6 fijngehakt teentjes knoflook, 60 ml ananassap, 1 tl gemalen zwarte peper en 1 tl kosjerkorrelzout.
-
2
Voeg 910 g in dunne plakken varkensschouder toe aan het marinademengsel, hussel goed door en zet ten minste 24 uur afgedekt in de koelkast.
-
3
Breng het gemarineerde varkensvlees met het vocht en 240 ml water over naar een koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Doe de deksel erop en laat 15 minuten zachtjes koken tot het varkensvlees malse is.
-
5
Haal de deksel eraf, laat het vocht verdampen, voeg dan 2 el plantaardige olie toe en bak het varkensvlees tot het gekaramelliseerd is en de kerntemperatuur 63°C bereikt.