Puchero
Un guiso peruano tradicional y sustancioso que incluye carne de res, choclo, tubérculos y repollo cocinados a fuego lento en un caldo sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg pecho de res, en cubos
- 1,9 L caldo de res
- 1 lata garbanzos en lata, escurridos
- 4 papas amarillas, en mitades
- 2 camotes, picados
- 4 mazorcas de maíz, en mitades
- 1/2 cabeza repollo verde, en gajos
- 4 zanahorias, en rodajas
Instrucciones
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1
Combine 1,4 kg en cubos pecho de res y 1,9 L caldo de res en una olla grande a fuego alto y lleve a hervor.
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2
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la pecho de res alcance una temperatura interna de 71°C y esté tierna.
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3
Agregue 4 en rodajas zanahorias, 4 en mitades papas amarillas, 2 picados camotes y 4 en mitades mazorcas de maíz a la olla.
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4
Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
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5
Incorpore 1/2 cabeza en gajos repollo verde y 1 lata escurridos garbanzos en lata, cocinando a fuego lento y sin tapa durante otros 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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6
Sirva la sopa en tazones tibios con porciones iguales de carne y verduras.