Puchero
Un ragoût péruvien traditionnel et nourrissant composé de bœuf, de maïs, de légumes-racines et de chou mijotés dans un bouillon savoureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 1,4 kg poitrine de bœuf, coupé en cubes
- 1,9 L bouillon de bœuf
- 1 boîte pois chiches en conserve, égouttés
- 4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux
- 2 patates douces, coupées
- 4 épis de maïs, coupés en deux
- 1/2 tête chou vert, coupé en quartiers
- 4 carottes, tranchées
Préparation
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1
Mélanger 1,4 kg coupé en cubes poitrine de bœuf et 1,9 L bouillon de bœuf dans une grande casserole à feu vif et porter à ébullition.
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2
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes jusqu'à ce que poitrine de bœuf atteigne une température interne de 71°C et devienne tendre.
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3
Ajouter 4 tranchées carottes, 4 coupées en deux pommes de terre Yukon Gold, 2 coupées patates douces et 4 coupés en deux épis de maïs dans la casserole.
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4
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
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5
Incorporer 1/2 tête coupé en quartiers chou vert et 1 boîte égouttés pois chiches en conserve, puis laisser mijoter à découvert pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
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6
Verser la soupe à la louche dans des bols chauds avec des portions égales de bœuf et de légumes.