Puchero
Een traditionele en krachtige Peruaanse stoofpot met rundvlees, maïs, wortelgroenten en kool, zachtjes gekookt in een smaakvolle bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg rundvleesbrisket, in blokjes
- 1,9 l rundvleesbouillon
- 1 blik kikkererwten in blik, uitgelekt
- 4 Yukon Gold aardappelen, gehalveerd
- 2 zoete aardappelen, in stukjes
- 4 maiskolven, gehalveerd
- 1/2 krop groene kool, in partjes
- 4 wortels, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Combineer 1,4 kg in blokjes rundvleesbrisket en 1,9 l rundvleesbouillon in een grote pan op hoog vuur en breng aan de kook.
-
2
Zet het vuur laag, dek af en laat 60 minuten zachtjes koken tot de rundvleesbrisket een interne temperatuur van 71°C bereikt en mals wordt.
-
3
Voeg 4 in plakjes wortels, 4 gehalveerd Yukon Gold aardappelen, 2 in stukjes zoete aardappelen en 4 gehalveerd maiskolven toe aan de pan.
-
4
Dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten beginnen te zacht te worden.
-
5
Roer 1/2 krop in partjes groene kool en 1 blik uitgelekt kikkererwten in blik erdoor en laat nog eens 15 minuten onafgedekt zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
-
6
Schep de soep in warme kommen met gelijke porties rundvlees en groenten.