Puchero
Un tradizionale e ricco stufato peruviano a base di manzo, mais, ortaggi a radice e cavolo cotti a sobbollire in un saporito brodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg punta di petto di manzo, a cubetti
- 1,9 l brodo di manzo
- 1 lattina ceci in scatola, scolati
- 4 patate Yukon Gold, dimezzate
- 2 patate dolci, tagliate a pezzi
- 4 pannocchie di mais, dimezzate
- 1/2 cespo cavolo verza, a spicchi
- 4 carote, affettate
Preparazione
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1
Unire 1,4 kg a cubetti punta di petto di manzo e 1,9 l brodo di manzo in una pentola capiente a fuoco vivo e portare a ebollizione.
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2
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 60 minuti finché il punta di petto di manzo raggiunge una temperatura interna di 71°C e diventa tenero.
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3
Aggiungere 4 affettate carote, 4 dimezzate patate Yukon Gold, 2 tagliate a pezzi patate dolci e 4 dimezzate pannocchie di mais nella pentola.
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4
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché le verdure cominciano ad ammorbidirsi.
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5
Unire 1/2 cespo a spicchi cavolo verza e 1 lattina scolati ceci in scatola, cuocendo a fuoco lento senza coperchio per altri 15 minuti finché tutte le verdure saranno tenere se infilzate con una forchetta.
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6
Distribuire la zuppa in ciotole calde con porzioni uguali di manzo e verdure.