秘鲁牛肉菜汤
一道传统的秘鲁丰盛炖汤，以牛肉、玉米、根茎类蔬菜和卷心菜在鲜美的高汤中慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 牛胸肉, 切块
- 1.9 升 牛肉高汤
- 1 罐 罐装鹰嘴豆, 沥干
- 4 育空金土豆, 对半切
- 2 红薯, 切碎
- 4 玉米棒, 对半切
- 1/2 头 绿卷心菜, 切成楔形
- 4 胡萝卜, 切片
做法
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1
在大汤锅中放入1.4 千克 切块的牛胸肉和1.9 升 牛肉高汤，用大火加热并烧开。
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2
将火转小，盖上锅盖，炖煮60分钟，直到牛胸肉的内部温度达到71°C并且变软。
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3
将4 切片的胡萝卜、4 对半切的育空金土豆、2 切碎的红薯和4 对半切的玉米棒加入锅中。
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4
盖上锅盖炖煮15分钟，直到蔬菜开始变软。
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5
加入1/2 头 切成楔形的绿卷心菜和1 罐 沥干的罐装鹰嘴豆，不盖锅盖再炖15分钟，直到所有蔬菜都可以用叉子轻易戳软。
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6
将汤盛入温热的碗中，每碗均等分配牛肉和蔬菜。