Puchero
Ein traditioneller, kräftiger peruanischer Eintopf mit Rindfleisch, Mais, Wurzelgemüse und Kohl in einer herzhaften Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Rinderbrust, gewürfelt
- 1,9 l Rinderbrühe
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 4 Yukon Gold Kartoffeln, halbiert
- 2 Süßkartoffeln, gehackt
- 4 Maiskolben, halbiert
- 1/2 Kopf Weißkohl, in Spalten geschnitten
- 4 Möhren, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Gib 1,4 kg gewürfelt Rinderbrust und 1,9 l Rinderbrühe in einen großen Topf bei starker Hitze und bringe sie zum Kochen.
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2
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass alles für 60 Minuten köcheln, bis das Rinderbrust eine Kerntemperatur von 71°C erreicht und zart wird.
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3
Gib 4 in Scheiben geschnitten Möhren, 4 halbiert Yukon Gold Kartoffeln, 2 gehackt Süßkartoffeln und 4 halbiert Maiskolben in den Topf.
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4
Decke den Topf ab und lass alles für 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
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5
Rühre 1/2 Kopf in Spalten geschnitten Weißkohl und 1 Dose abgetropft Kichererbsen aus der Dose unter und lass die Suppe weitere 15 Minuten ungedeckt köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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6
Schöpfe die Suppe in warme Schüsseln mit gleichen Portionen Rindfleisch und Gemüse.