Puchero
Um ensopado peruano tradicional e reconfortante com carne bovina, milho, legumes e repolho cozidos em um caldo saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg peito de boi, em cubos
- 1,9 L caldo de carne
- 1 lata grão-de-bico em lata, escorrido
- 4 batatas Yukon Gold, cortadas ao meio
- 2 batatas-doces, picadas
- 4 espigas de milho, cortadas ao meio
- 1/2 cabeça repolho verde, em gomos
- 4 cenouras, em rodelas
Modo de preparo
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1
Junte 1,4 kg em cubos peito de boi e 1,9 L caldo de carne em uma panela grande em fogo alto e deixe ferver.
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2
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60 minutos até que peito de boi atinja uma temperatura interna de 71°C e fique macio.
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3
Adicione 4 em rodelas cenouras, 4 cortadas ao meio batatas Yukon Gold, 2 picadas batatas-doces e 4 cortadas ao meio espigas de milho à panela.
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4
Tampe e cozinhe por 15 minutos até que os legumes comecem a amaciar.
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5
Incorpore 1/2 cabeça em gomos repolho verde e 1 lata escorrido grão-de-bico em lata, cozinhando destampado por mais 15 minutos até que todos os legumes estejam macios ao garfo.
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6
Concha a sopa em tigelas mornas com porções iguais de carne e legumes.