Solterito de queso
Una ensalada de verduras tradicional del sur de Perú que incluye queso fresco, habas y maíz gigante mezclados en un aderezo ligero de vinagre.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml habas frescas, desgranadas
- 250 g granos de choclo gigante
- 240 ml queso fresco, en cubos
- 80 g cebolla roja, en cubos
- 2 tomates Roma, en cubos
- 75 g pimiento rojo, finamente picado
- 120 ml aceitunas negras botija, en rodajas
- 2 cda perejil fresco, picado
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Hervir una olla con agua salada a fuego alto.
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2
Agregar 240 ml desgranadas habas frescas y 250 g granos de choclo gigante, luego cocinar por 5 minutos hasta que estén tiernos, escurrir y enfriar por completo.
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3
En un tazón grande, combinar habas frescas enfriados, granos de choclo gigante, 240 ml en cubos queso fresco, 80 g en cubos cebolla roja, 2 en cubos tomates Roma, 75 g finamente picado pimiento rojo, 120 ml en rodajas aceitunas negras botija y 2 cda picado perejil fresco.
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4
Batir juntos 3 cda aceite de oliva virgen extra, 2 cda vinagre de vino tinto, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra en un tazón pequeño.
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5
Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir fría.