Solterito de Queso
Uma salada de legumes tradicional do sul do Peru, com queijo fresco, favas e milho gigante, misturados em um molho leve de vinagre.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml favas frescas, descascadas
- 250 g grãos de milho gigante
- 240 ml queijo fresco, em cubos
- 80 g cebola roxa, em cubos
- 2 tomates Roma, em cubos
- 75 g pimentão vermelho, picado finamente
- 120 ml azeitonas pretas tipo botija, em rodelas
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Leve uma panela com água salgada para ferver em fogo alto.
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2
Adicione 240 ml descascadas favas frescas e 250 g grãos de milho gigante, depois cozinhe por 5 minutos até ficarem macios, escorra e esfrie completamente.
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3
Em uma tigela grande, misture favas frescas, grãos de milho gigante, 240 ml em cubos queijo fresco, 80 g em cubos cebola roxa, 2 em cubos tomates Roma, 75 g picado finamente pimentão vermelho, 120 ml em rodelas azeitonas pretas tipo botija e 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca resfriados.
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4
Bata com um fouet 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta em uma tigela pequena.
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5
Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente para incorporar e sirva gelado.