Solterito de Queso
Ein traditioneller Gemüsesalat aus dem Süden Perus mit frischem Käse, dicken Bohnen und Riesenmais in einem leichten Essigdressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml frische dicke Bohnen, gepellt
- 250 g Riesenmaiskörner
- 240 ml Queso Fresco, gewürfelt
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Roma Tomaten, gewürfelt
- 75 g rote Paprika, fein gewürfelt
- 120 ml schwarze Botija Oliven, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
Die 240 ml gepellt frische dicke Bohnen und 250 g Riesenmaiskörner hinzufügen, dann 5 Minuten weich kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
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3
In einer großen Schüssel die abgekühlten frische dicke Bohnen, Riesenmaiskörner, 240 ml gewürfelt Queso Fresco, 80 g gewürfelt rote Zwiebel, 2 gewürfelt Roma Tomaten, 75 g fein gewürfelt rote Paprika, 120 ml in Scheiben geschnitten schwarze Botija Oliven und 2 EL gehackt frische Petersilie vermengen.
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4
3 EL natives Olivenöl extra, 2 EL Rotweinessig, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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5
Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig vermengen und kühl servieren.