सोलटेरिटो दे केसो
दक्षिणी पेरू का एक पारंपरिक सब्जी सलाद जिसमें ताजा पनीर, सेम और विशाल मक्का को हल्के सिरके की ड्रेसिंग में मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. ताजा फवा सेम, छीमी हुई
- 250 ग्राम विशाल मक्का के दाने
- 240 मि.ली. केसो फ्रेस्को पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 80 ग्राम लाल प्याज, कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, कटा हुआ
- 75 ग्राम लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. काले बोटिजा जैतून, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
तेज आंच पर एक बर्तन में नमक वाला पानी उबालें।
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2
240 मि.ली. छीमी हुई ताजा फवा सेम और 250 ग्राम विशाल मक्का के दाने डालें, फिर नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
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3
एक बड़े कटोरे में ठंडे ताजा फवा सेम, विशाल मक्का के दाने, 240 मि.ली. क्यूब्स में कटा हुआ केसो फ्रेस्को पनीर, 80 ग्राम कटा हुआ लाल प्याज, 2 कटा हुआ रोमा टमाटर, 75 ग्राम बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च, 120 मि.ली. कटे हुए काले बोटिजा जैतून और 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा अजवायन की पत्ती को मिलाएं।
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4
एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
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5
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाने के लिए हल्के से उछालें और ठंडा करके परोसें।