Solterito de Queso
Een traditionele Zuid-Peruaanse groentesalade met verse kaas, tuinbonen en reuzemaïs, aangemaakt met een lichte azijndressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml verse tuinbonen, gedopt
- 250 g reuzemaïskorrels
- 240 ml queso fresco, in blokjes
- 80 g rode ui, in blokjes
- 2 Roma tomaten, in blokjes
- 75 g rode paprika, fijngehakt
- 120 ml zwarte botija olijven, in plakjes
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Voeg 240 ml gedopt verse tuinbonen en 250 g reuzemaïskorrels toe, kook dan gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, giet af en laat volledig afkoelen.
-
3
Meng in een grote kom de afgekoelde verse tuinbonen, reuzemaïskorrels, 240 ml in blokjes queso fresco, 80 g in blokjes rode ui, 2 in blokjes Roma tomaten, 75 g fijngehakt rode paprika, 120 ml in plakjes zwarte botija olijven en 2 el gehakt verse peterselie.
-
4
Klop 3 el extra vierge olijfolie, 2 el rode wijnazijn, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper door elkaar in een kleine kom.
-
5
Giet de dressing over de salade, schep voorzichtig om te mengen en serveer koud.