ソルテリート・デ・ケソ
フレッシュチーズ、そら豆、ジャイアントコーンを使い、さっぱりとしたビネガーベースのドレッシングであえた、ペルー南部の伝統的な野菜サラダです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 240 ml 生のそら豆, さやから出した
- 250 g ジャイアントコーンの粒
- 240 ml ケソ・フレスコ, さいの目に切った
- 80 g 赤玉ねぎ, さいの目に切った
- 2 ローマトマト, さいの目に切った
- 75 g 赤パプリカ, 細かく刻んだ
- 120 ml 黒ボティハオリーブ, スライスした
- 2 大さじ 生パセリ, 刻んだ
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
鍋に塩水を入れて強火で沸騰させます。
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2
240 mlのさやから出した生のそら豆と250 gのジャイアントコーンの粒を加え、柔らかくなるまで5分間煮てから、水気をきって完全に冷まします。
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3
大きなボウルに、冷ました生のそら豆、ジャイアントコーンの粒、240 mlのさいの目に切ったケソ・フレスコ、80 gのさいの目に切った赤玉ねぎ、2のさいの目に切ったローマトマト、75 gの細かく刻んだ赤パプリカ、120 mlのスライスした黒ボティハオリーブ、2 大さじの刻んだ生パセリを合わせます。
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4
小さなボウルで3 大さじのエキストラバージンオリーブオイル、2 大さじの赤ワインビネガー、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを混ぜ合わせます。
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5
サラダにドレッシングをかけ、優しくあえてから、冷やしてサーブします。