Solterito de Queso
Una tradizionale insalata di verdure del sud del Perù con formaggio fresco, fave e mais gigante conditi con un leggero condimento all'aceto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml fave fresche, sgranate
- 250 g chicchi di mais gigante
- 240 ml queso fresco, a cubetti
- 80 g cipolla rossa, a cubetti
- 2 pomodori Roma, a cubetti
- 75 g peperone rosso, tritato fine
- 120 ml olive nere botija, affettate
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata a fuoco vivo.
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2
Aggiungere 240 ml sgranate fave fresche e 250 g chicchi di mais gigante, quindi cuocere per 5 minuti finché sono teneri, scolare e raffreddare completamente.
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3
In una ciotola grande, unire fave fresche raffreddate, chicchi di mais gigante, 240 ml a cubetti queso fresco, 80 g a cubetti cipolla rossa, 2 a cubetti pomodori Roma, 75 g tritato fine peperone rosso, 120 ml affettate olive nere botija e 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco.
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4
Sbattere insieme 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai aceto di vino rosso, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero in una ciotola piccola.
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5
Versare il condimento sull'insalata, mescolare delicatamente e servire fredda.