바고옹 알라망
발효된 새우 페이스트를 마늘, 양파, 식초, 설탕과 함께 볶아 만든 짭조름한 소스입니다. 그린 망고, 스튜, 채소 요리에 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 60 ml 식물성 기름
- 1 작은 노란 양파, 다진
- 6 쪽 마늘, 다진
- 475 ml 날소금에 절인 새우 페이스트, 헹군
- 60 ml 사탕수수 식초
- 2 큰술 흑설탕
만드는 법
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1
중불로 달군 팬에 60 ml 식물성 기름을 두릅니다.
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2
1 작은 다진 노란 양파과 6 쪽 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 올라올 때까지 3분에서 4분간 볶습니다.
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3
475 ml 헹군 날소금에 절인 새우 페이스트을 넣고 자주 저어가며 10분간 젓습니다.
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4
젓지 않은 상태로 60 ml 사탕수수 식초을 붓고 3분간 끓입니다.
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5
2 큰술 흑설탕을 넣고 짙은 갈색이 돌고 윤기가 날 때까지 5분간 더 조립니다.