बगोङ अलामाङ
यह किण्वित झींगा पेस्ट को लहसुन, प्याज, सिरका और चीनी के साथ भूनकर बनाया गया एक नमकीन सॉस है। यह हरे आम, स्ट्यू और सब्जियों के व्यंजनों में एक समृद्ध उमामी स्वाद जोड़ता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 475 मि.ली. कच्चा नमकीन झींगा पेस्ट, धोया हुआ
- 60 मि.ली. गन्ने का सिरका
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 60 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें।
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2
1 छोटा कटा हुआ पीला प्याज और 6 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और नरम होने तथा खुशबू आने तक 3 से 4 मिनट के लिए भूनें।
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3
475 मि.ली. धोया हुआ कच्चा नमकीन झींगा पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
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4
बिना चलाए 60 मि.ली. गन्ने का सिरका डालें और 3 मिनट के लिए उबलने दें।
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5
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं और गहरे भूरे रंग तथा चमकदार होने तक अन्य 5 मिनट के लिए पकाएं।