Bagoong Alamang
Um condimento saboroso feito refogando pasta de camarão fermentada com alho, cebola, vinagre e açúcar. Adiciona um sabor rico de umami a mangas verdes, ensopados e pratos de vegetais.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml óleo vegetal
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos
- 6 dentes alho, picado
- 475 ml pasta de camarão salgada crua, enxaguada
- 60 ml vinagre de cana
- 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
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2
Adicione 1 pequeno de cebola amarela cortada em cubos e 6 dentes de alho picado, refogando por 3 a 4 minutos até amaciarem e ficarem perfumados.
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3
Adicione 475 ml de pasta de camarão salgada crua enxaguada e cozinhe por 10 minutos, mexendo frequentemente.
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4
Despeje 60 ml de vinagre de cana sem mexer e deixe ferver em fogo brando por 3 minutos.
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5
Incorpore 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo mexendo e cozinhe por mais 5 minutos até ficar marrom-escuro e brilhante.