Domates Çorbası
Une soupe à la tomate classique et veloutée cuite avec un roux léger et du lait, servie garnie de fromage fondu.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 30 g beurre doux
- 2 c. à soupe farine tout usage
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1,4 kg tomates mûres, râpées
- 950 ml eau ou bouillon de légumes
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
- 120 ml lait entier
- 55 g fromage kaşar ou mozzarella, râpé
Préparation
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1
Faire fondre 30 g beurre doux dans une casserole à feu moyen, puis incorporer 2 c. à soupe farine tout usage au fouet et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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2
Incorporer 1 c. à soupe concentré de tomate au fouet et cuire pendant 1 minute.
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3
Ajouter 1,4 kg râpées tomates mûres et cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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4
Verser 950 ml eau ou bouillon de légumes, assaisonner avec 1 c. à café sel et 1/2 c. à café moulu poivre noir, et laisser mijoter pendant 15 minutes.
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5
Réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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6
Incorporer 120 ml lait entier et chauffer pendant 2 minutes sans faire bouillir.
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7
Servir chaud, garni de 55 g râpé fromage kaşar ou mozzarella.