Domates çorbası
Una classica zuppa di pomodoro vellutata, cotta con un leggero roux e latte, servita guarnita con formaggio fuso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 30 g burro non salato
- 2 cucchiai farina tipo 00
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1,4 kg pomodori maturi, grattugiati
- 950 ml acqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
- 120 ml latte intero
- 55 g formaggio kasar o mozzarella, grattugiato
Preparazione
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1
Sciogli il 30 g burro non salato in una pentola a fuoco medio, poi unisci la 2 cucchiai farina tipo 00 con una frusta e cuoci per 2 minuti finche non diventa profumata.
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2
Unisci il 1 cucchiaio concentrato di pomodoro con la frusta e cuoci per 1 minuto.
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3
Aggiungi i 1,4 kg grattugiati pomodori maturi e cuoci per 5 minuti finche non saranno teneri.
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4
Versa l'950 ml acqua o brodo vegetale, condisci con il 1 cucchiaino sale e il 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, e fai sobbollire per 15 minuti.
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5
Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
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6
Incorpora il 120 ml latte intero e scalda per 2 minuti senza far bollire.
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7
Servi ben caldo, guarnito con il 55 g grattugiato formaggio kasar o mozzarella.