ドマテス・チョルバス
軽めのルーと牛乳で仕上げた絹のように滑らかなクラシックなトマトスープに、とろけたチーズをトッピングしていただきます。
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材料
- 30 g 無塩バター
- 2 大さじ 薄力粉
- 1 大さじ トマトペースト
- 1.4 kg 完熟トマト, すりおろした
- 950 ml 水または野菜ブイヨン
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 120 ml 牛乳
- 55 g カサルチーズまたはモッツァレラチーズ, 細切りにした
作り方
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1
中火にかけた鍋で30 g 無塩バターを溶かし、2 大さじ 薄力粉を加えて泡立て器で混ぜながら香りが出るまで2分間炒めます。
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2
1 大さじ トマトペーストを加えて泡立て器で混ぜながら1分間炒めます。
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3
1.4 kg すりおろした 完熟トマトを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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4
950 ml 水または野菜ブイヨンを注ぎ、1 小さじ 塩と1/2 小さじ 挽いた 黒こしょうで味を整えて15分間煮込みます。
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5
ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでピュレ状にします。
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6
120 ml 牛乳を加え、沸騰させないように2分間温めます。
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7
熱々を器に盛り、55 g 細切りにした カサルチーズまたはモッツァレラチーズをトッピングします。