Kadios Baboy Langka
Une soupe classique ilonggo faite de porc, de pois cajan noirs et de jacquier non mûr mijotés dans un bouillon acidulé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g jarret ou poitrine de porc, coupé en cubes
- 145 g pois cajan noirs séchés, trempés
- 2 boîtes jacquier vert non mûr, tranché
- 60 ml pâte de batwan ou base de tamarin
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 c. à soupe sauce de poisson
- 2 bottes feuilles de patate douce, équeutées
- 1,9 L eau
Préparation
-
1
Dans une grande casserole, mélanger 910 g coupé en cubes jarret ou poitrine de porc, 145 g trempés pois cajan noirs séchés, 1 coupé en dés oignon jaune et 1,9 L eau.
-
2
Porter à ébullition à feu vif, en écumant la mousse qui monte à la surface.
-
3
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande et les pois soient tendres.
-
4
Incorporer 2 boîtes tranché jacquier vert non mûr et 60 ml pâte de batwan ou base de tamarin, puis laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jacquier soit tendre et que le porc atteigne une température à cœur de 63°C.
-
5
Ajouter 2 c. à soupe sauce de poisson et 2 bottes équeutées feuilles de patate douce, puis cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles tombent.