Kadios Baboy Langka
Sup klasik khas Ilonggo yang terbuat dari daging babi, kacang gude hitam, dan nangka muda yang direbus dalam kuah asam.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging betis atau perut babi, dipotong dadu
- 145 g kacang gude hitam kering, direndam
- 2 kaleng nangka muda hijau, diiris
- 60 ml pasta batwan atau basis asam jawa
- 1 bawang bombay kuning, dicincang
- 2 sdm kecap ikan
- 2 ikat daun ubi jalar, dipangkas
- 1,9 l air
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 910 g dipotong dadu daging betis atau perut babi, 145 g direndam kacang gude hitam kering, 1 dicincang bawang bombay kuning, dan 1,9 l air.
-
2
Didihkan dengan api besar, buang busa yang naik ke permukaan.
-
3
Kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 45 menit hingga daging dan kacang lunak.
-
4
Masukkan 2 kaleng diiris nangka muda hijau dan 60 ml pasta batwan atau basis asam jawa, rebus tanpa ditutup selama 15 menit hingga nangka empuk dan daging babi mencapai suhu internal 63°C.
-
5
Tambahkan 2 sdm kecap ikan dan 2 ikat dipangkas daun ubi jalar, masak selama 2 menit hingga daunnya layu.