Kadios Baboy Langka
Eine klassische Ilonggo Suppe aus Schweinefleisch, schwarzen Taubenerbsen und unreifer Jackfrucht in einer sauren Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinehaxe oder Schweinebauch, gewürfelt
- 145 g getrocknete schwarze Taubenerbsen, eingeweicht
- 2 Dosen unreife grüne Jackfrucht, in Scheiben geschnitten
- 60 ml Batwan-Paste oder Tamarindenbasis
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Fischsauce
- 2 Bund Süßkartoffelblätter, zugeschnitten
- 1,9 l Wasser
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 910 g gewürfelt Schweinehaxe oder Schweinebauch, 145 g eingeweicht getrocknete schwarze Taubenerbsen, 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 1,9 l Wasser vermengen.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
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3
Die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Erbsen weich sind.
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4
2 Dosen in Scheiben geschnitten unreife grüne Jackfrucht und 60 ml Batwan-Paste oder Tamarindenbasis unterrühren und 15 Minuten ungedeckt köcheln lassen, bis die Jackfrucht zart ist und das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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5
2 EL Fischsauce und 2 Bund zugeschnitten Süßkartoffelblätter hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis die Blätter welken.