Kadios Baboy Langka
Uma sopa clássica de Ilonggo feita com carne de porco, feijão-andu preto e jaca verde cozidos em um caldo levemente ácido.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g ossobuco ou barriga de porco, em cubos
- 145 g feijão-andu preto seco, deixado de molho
- 2 latas jaca verde, fatiada
- 60 ml pasta de batuan ou base de tamarindo
- 1 cebola amarela, picada
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 2 maços folhas de batata-doce, limpas
- 1,9 L água
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 910 g em cubos ossobuco ou barriga de porco, 145 g deixado de molho feijão-andu preto seco, 1 picada cebola amarela e 1,9 L água.
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2
Deixe ferver em fogo alto, retirando qualquer espuma que subir à superfície.
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3
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos até que a carne e o feijão fiquem macios.
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4
Misture 2 latas fatiada jaca verde e 60 ml pasta de batuan ou base de tamarindo, cozinhando sem tampar por 15 minutos até que a jaca esteja macia e o porco atinja uma temperatura interna de 63°C.
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5
Adicione 2 colheres (sopa) molho de peixe e 2 maços limpas folhas de batata-doce, cozinhando por 2 minutos até que as folhas murchem.