卡迪奥斯猪肉菠萝蜜汤
一道经典的伊朗戈汤品，用猪肉、黑木豆和未成熟的菠萝蜜在浓郁微酸的高汤中慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪蹄膀或五花肉, 切块
- 145 克 干黑木豆, 浸泡
- 2 罐 未成熟的青菠萝蜜, 切片
- 60 毫升 巴特万果酱或罗望子底料
- 1 黄洋葱, 切丁
- 2 大勺 鱼露
- 2 把 红薯叶, 修剪
- 1.9 升 水
做法
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1
在大汤锅中，将 910 克 切块 猪蹄膀或五花肉、145 克 浸泡 干黑木豆、1 切丁 黄洋葱 和 1.9 升 水 混合。
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2
用大火煮沸，撇去浮在表面上的任何泡沫。
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3
将火调小，盖上锅盖，慢炖 45 分钟，直到肉和豆变软。
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4
拌入 2 罐 切片 未成熟的青菠萝蜜 和 60 毫升 巴特万果酱或罗望子底料，不盖锅盖慢炖 15 分钟，直到菠萝蜜变嫩且猪肉内部温度达到 63°C。
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5
加入 2 大勺 鱼露 和 2 把 修剪 红薯叶，煮 2 分钟直到叶子变软。