काडियोस बाबॉय लैंग्का
एक क्लासिक इलोंगो सूप जिसे पोर्क, काले कबूतर मटर और कच्चे कटहल को खट्टे शोरबे में उबालकर बनाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क टंगड़ी या पेट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 145 ग्राम सूखे काले कबूतर मटर, भिगोए हुए
- 2 डिब्बे कच्चा हरा कटहल, कटा हुआ
- 60 मि.ली. बटवान पेस्ट या इमली बेस
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 2 गुच्छे शकरकंद के पत्ते, छाँटे हुए
- 1.9 लीटर पानी
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पोर्क टंगड़ी या पेट, 145 ग्राम भिगोए हुए सूखे काले कबूतर मटर, 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, और 1.9 लीटर पानी को मिलाएं।
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2
तेज आंच पर उबालें, सतह पर आने वाले झाग को हटा दें।
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3
आंच को धीमा करें, ढक दें और 45 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस और मटर नरम न हो जाएं।
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4
इसमें 2 डिब्बे कटा हुआ कच्चा हरा कटहल और 60 मि.ली. बटवान पेस्ट या इमली बेस मिलाएं, बिना ढके 15 मिनट तक उबालें जब तक कि कटहल नरम न हो जाए और पोर्क का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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5
2 बड़े चम्मच मछली की चटनी और 2 गुच्छे छाँटे हुए शकरकंद के पत्ते मिलाएं, 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तियां मुरझा न जाएं।