Kofta
Boulettes de viande d'agneau aromatisées aux épices, persil, oignon et épices chaudes, grillées à la perfection.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g agneau haché
- 1/2 moyen oignon, finement haché
- 4 c. à soupe persil frais, finement haché
- 2 c. à soupe menthe fraîche, finement hachée
- 1/4 c. à café cumin en poudre
- 1/4 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café paprika
- 1/8 c. à café cannelle en poudre
- pinch quatre-épices
- 1/4 c. à café sel
- 1/8 c. à café poivre noir
- 2 c. à café huile végétale (pour badigeonner)
Préparation
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1
Dans un grand bol, mélangez 450 g agneau haché, 1/2 moyen finement haché oignon, 4 c. à soupe finement haché persil frais et 2 c. à soupe finement hachée menthe fraîche.
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2
Ajoutez 1/4 c. à café cumin en poudre, 1/4 c. à café coriandre en poudre, 1/4 c. à café paprika, 1/8 c. à café cannelle en poudre, pinch quatre-épices, 1/4 c. à café sel et 1/8 c. à café poivre noir. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, en veillant à ne pas trop travailler la viande.
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3
Divisez le mélange en 8 portions égales. Façonnez chaque portion autour d'une brochette plate en métal ou en bois, en formant une galette ovale d'environ 10 cm de long.
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4
Badigeonnez légèrement le mélange avec 2 c. à café huile végétale (pour badigeonner).
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5
Faites chauffer un gril ou une poêle gril à feu moyen-vif (environ 200°C).
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6
Faites griller les koftas pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés à l'extérieur. La température interne doit atteindre 71°C.
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7
Transférez sur un plat de service et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes.
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8
Servez chaud avec du pain pita, du houmous et de la sauce tahini.